Karies Gigi No, Permen dengan Muatan Bahan Alami Yes

SHARE

Sang juara (ditpsmp)


CARAPANDANG.COM – “Jangan sering-sering makan permen, itu dapat membuat rusak gigimu,” pernyataan tersebut telah akrab dalam perbincangan keseharian. Alam terkembang menjadi guru, maka dari permasalahan yang membentang, solusi dari kekayaan hayati dapat menjadi solusi. Adalah Putu Mirah Wahyu Subagia Putri, Ni Made Dea Marsyarani, Ni Kadek Laksmi Amrithalinggam Putrinata dengan penelitian berjudul  Inovasi Permen Jelly Anti Karies Gigi Dari Buah Sirsak, Nanas Dan Bunga Rosella.

Penelitian mereka mendapatkan apresiasi pada Olimpiade Penelitian Siswa Indonesia (OPSI) SMP berupa medali perunggu bidang Ilmu Pengetahuan Alam dan Lingkungan.

“Kami senang sekali. Bisa membanggakan SMP Negeri 10 Denpasar. Mewakili Bali senang sekali,” kata Dea usai Upacara Penutupan dan Penganugerahan Pemenang Olimpiade Penelitian Siswa Indonesia (OPSI) SMP di Surabaya Suites Hotel, Rabu (25/7/2018).

“Intinya bahagia,” sahut Laksmi.

“Intinya senang. Apalagi Bali cuma SMPN 10 Denpasar yang menang,” lengkap Mirah.

Berdasarkan abstrak, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) efektivitas permen jelly sirsak, nanas dan rosella dalam menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans penyebab karies gigi, (2) hasil uji kandungan gizi permen jelly dari buah sirsak, nanas dan rosella, (3) uji organoleptik permen jelly sirsak, nanas dan rosella. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen, dimana sebagai variabel bebas adalah komposisi buah sirsak, nanas dan rosella yang diformulasikan menjadi P1, P2, P3, P4, P5. Permen buah sirsak, nanas dan rosella efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans penyebab karies gigi daya hambat kuat dengan rentangan nilai 12-13,5 mm. Hasil analisis kandungan kimia menunjukkan permen jelly yang diproduksi melebihi nilai standar dari parameter kadar air. Kelima perlakuan telah memenuhi nilai standar kadar abu dan gula pereduksi untuk permen jelly. Selain itu, permen jelly ini juga mengandung Vitamin C dengan rentangan kadar 118-135 mg/100g. Hasil uji organoleptik menunjukkan kelompok P4 lebih disukai masyarakat dari segi warna, tekstur, rasa dan sedangkan P5 yang mengandung sirsak paling diminati dari segi aroma. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa permen jelly sirsak, nanas, rosella berpotensi untuk dikembangkan menjadi permen anti karies gigi.

Penelitian ini berlangsung dari Januari-Juni tahun 2018. Penelitian berlangsung di laboratorium IPA SMPN 10 Denpasar, Laboratorium Analisis Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana, Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Udayana.

Buah sirsak, buah nanas, bunga rosella memiliki muatan bahan alami kaya tannin dan flavonoid sebagai sumber antioksidan dan antibakteri. Inovasi berupa permen berbahan buah sirsak, buah nanas, bunga rosella terbukti dapat menghambat bakteri Strepttococcus mutans penyebab karies gigi.